بسته بندی خرما در جهرم!

این عکس از بسته بندی اولترا بهداشتی خرما در جهرم چند روز پیش توسط خبرگزاری ایسنا منتشر شده است. بقیه عکسها رو می تونید در اینجا ببینید.

Advertisements

قنادی های تهران

یکی از تفریحات و سرگرمی های کالری افزای من که گاهی اوقات تا شیفتگی بی حد و حصر جلو میره تناول شیرینی و کیکه… می دونم کار خیلی خوبی نیست و دور کمر و این داستان ها ولی چیکار کنم، دست خودم نیست، یعنی هیچ آدم شیکمویی این مسائل دست خودش نیست.

 

قنادی های اکثر جاهای تهران رو امتحان کردم ولی اینایی که معرفی می کنم بدون هیچ ترتیب خاصی تو لیست برگزیده های من هستن. البته نظر شخصی من اینه که تا بحال در تهران روی دست قنادی بی بی خیابون مدبر یوسف آباد نیامده و شاید هم نیاید. کیک های شکلاتی بی بی فوق العاده خوشمزه هستن، البته از دیگر شیرینی هاشون و صد البته تارت میوه شون نباید گذشت. بی بی یک شعبه هم در خیابون سهیل، شریعتی داره که امتحان نکردم.

 

قنادی ویول یا وزرا در خیابون وزرا کمی بالاتر از مغازه های عطرفروشی یکی دیگه از برگزیده های منه که کیک های مارزیپن و شیرینی های ناپلئونی فوق العاده ای داره (خواستگار کُش! می گویند هر موقع خواستگار اومد خونتون بهش شیرینی ناپلئونی تعارف کنین. اگه تونست بدون اینکه شیرینی ناپلئونی رو به هوا و زمین و اطراف و اکناف بپاشه بخوره حتماً مرد خوبیه!!). بزرگترهای ما می گن که در قدیم زیرزمین قنادی ویول کافی شاپ و پاتوقی بوده است برای خود در میان جوانان. ما که سنمون قد نمیده! همین خیابون رو که بریم پایین و شهید بهشتی رو رد می کنیم در میرزای شیرازی قبل از پمپ بنزین می رسیم به قنادی طلائی و بعدش هم کمی بالاتر از پل کریم خان قنادی نوبل. هر دو متعلق به عزیزان ارامنه و دارای شیرینی های بسیار خوش مزه. خب حالا که نزدیک کریم خان شدیم خودمونو می رسونیم به خیابان ویلا و قنادی لرد یا آراز. اینهم یکی دیگر از قنادی های خوبه و کافی هم سرو می کنه. به بارون خوش مشرب بگید حتمآً یکی از کافه گلاسه های اعلاش رو براتون درست کنه. خیابون ویلا رو که پایین تر بریم نرسیده به طالقانی قنادی عالی دانمارکی قرار داره که البته یک شعبه هم در پاسداران دارن. شیرینی های اینها را از دست ندین ولی فقط یه گله گذاری کوچیک از مدیر قنادی دانمارکی ویلا: ساعت کارشون کمی نامرتبه. خب ویلا که هستیم بر می گردیم توی خیابان آبان و در یکی از کوچه پس کوچه های اطراف پیتزا سوگل، قنادی هانس رو داریم. کیک ها عالی. نزدیک طالقانی هستیم پس می ریم تا خیابان مفتح و نرسیده به انقلاب درست بالای زیر گذر سعدی قنادی معروف اوریانت که بسیار عالی است. طلایی، نوبل، لرد و اوریانت هم متعلق به هم وطنان ارامنه هستن. تا یادم نرفته برگردیم یوسف آباد و خیابون اصلی کمی بالاتر از سینما گلریز به قنادی پوپک. پوپک غیر از شیرینی و کیک های خوبش در زمینه نان های مخصوص صبحانه هم فعالیت داره. قنادی بعدی که دوست دارم طلا در خیابان ولیعصر بالاتر از بیمارستان دی است. دیگر خدمت تون عرض کنم نیشکر در پل رومی و قنادی صاحبقرانیه در پاسداران رو هم باید اضافه کنم. البته قنادی شیرین در فرشته خیابون آقابزرگی با پارکینگ مخصوص مشتریانش فراموش نشود. یک اشاره کوچیک هم به قنادی لادن در سعادت آباد میدون شهرداری بکنیم و شیرینی های دانمارکی شون و نیز قنادی روشه در نقاطع همت و خیابون گاندی بخاطر شیرینی های اعلای لبنانی که دارن.

 

فعلاً همین، پست موجز ولی آخر اطلاع رسانی بود! دوستان اگه چیزی رو از قلم انداختم لطف کنن نظر بدن تا تکمیل بشه این فهرستمون.

 

اینم عکس قنادی بی بی برای اینکه پستمون آب و رنگی داشته باشه!

 

قنادی بی بی یوسف آباد

 

 پاتوق های شیرین رو هم بخونید، ضرر نداره.

 

شکلات سوخاری!

شکلات مارس سوخاری

 

شاید براتون عجیب باشه ولی از حدود سالهای هشتاد میلادی در اسکاتلند بعضی از رستوران ها شروع کردند به عرضه غذای عجیبی به اسم شکلات سوخاری یا دقیق تر بگیم شکلات مارس سوخاری. این رسم هنوز هم در اسکاتلند و بعضی نقاط انگلیس پابرجاست و شکلات مارس رو بصورت سوخاری می فروشن.

 

طرز تهیه این غذا بسیار آسونه. ابتدا باید شکلات رو در یخچال بذاریم تا سرد بشه و موقع سرخ کردن خیلی آب نشه. بعد صد و پنجاه گرم گرم آرد رو با کمی بکینگ پودر و یک لیوان شیر مخلوط می کنیم تا کمی حالت خمیری پیدا کنه. مقداری روغن در ماهیتابه می ریزیم و داغ می کنیم. شکلات رو از یخچال بیرون می آریم و در مخلوط آرد سوخاری که درست کردیم قرار می دیم تا همه جاش پوشونده بشه. حالا اون رو در روغن داغ می گذاریم و سرخ می کنیم تا روی اون برشته بشه. می تونید با کمی بستنی وانیلی سرو کنید. بسیار خوشمزه است!

برای خوندن تاریخچه کامل این غذا به ویکیپدیا مراجعه کنید.

گران ترین غذاهای جهان

سبک زندگی افراد پولدار و مشهور همیشه برای مردم جالب توجه بوده است. اما آیا با گران ترین مواد غذایی جهان که این افراد نوش جان می کنند آشنایی دارید؟

 

1. زعفران یکی از گران ترین اقلام غذایی جهان است. برای تهیه نیم کیلو زعفران باید از 50 تا 70 هزار گل زعفران استفاده کرد، یعنی حدوداً یک زمین فوتبال گل! قیمت خرده فروشی زعفران در جهان بسته به نوع از 1100 تا 11000 دلار به ازاء هر کیلوگرم متغیر است. زعفران در ایران هم قیمت بالایی دارد. سایت زعفران را ببینید. قیمت هر کیلو زعفران از دو میلیون تومان تجاوز می کند.

 

 

 

2. گران ترین خاویار جهان نوع سیاه نیست، بلکه خاویار الماس ایرانی است! خاویار بلوگا از ماهی های صد ساله گرفته می شود و ترکیبات و ماهیت آن عملاً 120 میلیون سال است که تغییری نداشته است. برای خرید این خاویار اشرافی باید 5000 دلار یا بیشتر برای هر کیلو پرداخت کنید.

 

 

3. گران ترین قارچ دنیا ترافل سفید است. این قارچ که در اصل متعلق به مناطق شمالی ایتالیاست به 12 سانتی متر قطر و نیم کیلو وزن می رسد. قیمت ترافل سفید به 4500 دلار به ازاء هر کیلوگرم می رسد.

 

 

4. گران ترین سیب زمینی جهان «لا بانت» فرانسوی است. هر سال فقط 100 تن از این سیب زمینی در یکی از جزایر فرانسه برداشت می شود. برای کشت این سیب زمینی فقط از کودی مخصوص که از خزه دریایی تهیه شده استفاده می شود. قیمت هر کیلوگرم این سیب زمینی به 1000 دلار می رسد.

 

 

 

5. گران ترین گوشت جهان از گاوهای نژاد واگیو گرفته می شود. برای تغذیه این گاوهای ژاپنی از بهترین علف ها استفاده می شود. یک تکه فیله دویست گرمی بیش از 100 دلار قیمت دارد.

 

 

6. گران ترین ساندویچ جهان در کلوب اسن یا اسن پرمیوم کلوب سرو می شود. این ساندویچ سه طبقه از بهترین گوشت مرغ، ژامبون، تخم بلدرچین و ترافل سفید تهیه می شود. قیمت هر عدد این ساندویچ 200 دلار است.

 

 

7. گران ترین پیتزای جهان در ایتالیا به قیمت 8300 یورو فروخته می شود. در آن از خاویار و لابستر استفاده شده و قطر پیتزا 20 سانتی متر است.

 

 

 

8. گران ترین املت جهان در رستوران لو پارکر مریدین شهر نیویورک سرو می شود. این املت 1000 دلاری از 10 اونس خاویار سورگا، یک لابستر کامل و شش تخم مرغ تشکیل شده است.

 

 

9. گران ترین دسر جهان که در رستوران سرندیپیتی 3 مانهتن سرو می شود 1000 دلار قیمت دارد. پنج اسکوب بستنی وانیلی، وانیل ماداگاسکار، آمدی پروسلینا (یکی از گران ترین شکلات های جهان) و طلا، بله طلای خوراکی در آن وجود دارد.

 

 

 

10. گران ترین و خوشمزه ترین شکلات جهان شوکوپولیه نام دارد. 2600 دلار باید برای هر نیم کیلوی آن پرداخت کنید.

 

 

11. بهترین و گران ترین قهوه جهان کوپی لواک نام دارد. این قهوه در جزیره سوماترا (اندونزی) تهیه می شود و نرخ تولید سالیانه آن تنها 500 دانه قهوه است. قیمت هر نیم کیلوی آن از 300 دلار تجاوز می کند.

 

 

12. گران ترین چای حال حاضر دنیا یک نوع چای بسیار نادر چینی به نام تیگوانین است که هر کیلوگرم آن 3000 دلار به فروش می رسد (یعنی حدود 15 دلار برای هر فنجان).

 

 

13. گران ترین چای کیسه ای جهان توسط شرکت پی جی تهیه می شود. این شرکت برای بزرگداشت 75 امین سال تاسیس خود یک کیسه چای را با 280 الماس تزیین کرد. در نتیجه قیمت یک فنجان این چای از 7500 پوند انگلیس فراتر می رود.

 

(منبع: http://www.wackyarchives.com/featured/worlds-most-expensive-foods.html)

بهترین عکسهای خوراکی و مواد غذایی سال 2008 به انتخاب روزنامه لس آنجلس تایمز

حالا که امروز مطلبی راجع به عکاسی از مواد غذایی و خوراکی ها داشتیم بد نیست اینها را هم ببینید. این عکسها توسط روزنامه لس آنجلس تایمز بعنوان بهترین عکسهای مواد غذایی و خوراکی سال ۲۰۰۸ انتخاب شدن.
 
 
سوپ کدو حلوایی با خامه
 
 
 
پای گوشت بوقلمون با سبزیجات
 
 
 
یک قصاب ایتالیایی در لس آنجلس
 
 
 
بلانکو ای نگرو (به اسپانیایی یعنی سیاه و سفید) ترکیبی از اسپرسوی سرد با بستنی وانیلی
 
 
 
پای شاتوت و گلابی
 
 
 
عکسی از یک مزرعه صیفی جات
 
 
 
قارچ های شیمه جی
 
 
شاه بلوط های زیبا

عکاسی از خوراکی ها و مواد غذایی (قسمت دوم)

در قسمت قبلی این مقاله کمی به تاریخچه عکاسی از مواد غذایی پرداختیم. حالا می خواهیم به ریزه کاری ها و فنون حرفه ای این رشته بسیار جذاب عکاسی بپردازیم. عکسبرداری از مواد غذایی یکی از سخت ترین رشته های تخصصی عکاسی به شمار می رود. عکاسان در حرفه خود گفته معروفی دارند «اگر می توانید از غذا عکس بگیرید، می توانید از همه چیز عکس بگیرید». این گفته به محدود بودن زمانی که عکاس در اختیار دارد تا از غذا بگیرد اشاره می کند، زمانی که به سرعت می گذرد و ظاهر غذاهای زیبا تغییر می کند. حدود ۱ تا ۳ دقیقه بعد از کشیدن غذا، مواد غذایی خشک می شوند، غذاهای سرخ شده ظاهر خیلی چربی پیدا می کنند، بستنی آب می شود و غذاهایی که از آنها بخار بلند می شود دیگر بخار ندارند. گاهی اوقات عکاس فقط برای گرفتن ۲ تا ۳ شات بیشتر وقت ندارد. 

عکس از دو عدد تاکو با گواکوموله روی سنگ. آقای کریس الیور طراح و صحنه پرداز این عکس بوده اند، ایشان را به خاطر کارشان در آرایش غذاها در فیلمهای»دزدان دریایی کارائیب»، پروفسور دیوانه ۲»، «اسپایدرمن» و «راک» می شناسیم.

پس چطور باید کمپوزیسیون و نور مناسب را روی سوژه ای تنظیم کنیم که فقط چند دقیقه یا حتی چند لحظه ظاهر خوبی دارد؟ همانطور که قبلاً نیز اشاره شد می توانید صحنه را از قبل بچینید. همه اقلامی را که ثابت هستند مثل دستمال، لیوان ها، ظروف نقره، گلدان و غیره را روی میز به دلخواه خود بچینید. در صورت امکان مقداری غذا با همان رنگ و استیل در بشقاب بجای غذای اصلی قرار دهید. بدین ترتیب می توانید نوردهی و ترکیب بندی را بنحو دلخواه تنظیم کنید. اگر از دوربین دیجیتال استفاده می کنید می توانید تعدادی عکس در این حالت بگیرید و نوردهی و ترکیب بندی را دقیق تر تنظیم کنید. وقتی همه چیز مرتب بود غذای اصلی را بیاورید و دقیقاً در جای آن روی بشقاب قرار داده و عکس بگیرید. 

نکاتی درباره آرایش مواد غذایی

مشتریان اصلی عکسهای مواد غذایی یعنی ناشران و صاحبان رستوران ها بودجه ای خاص برای آرایش مواد غذایی دارند ولی اگر چنین نبود، عکاس باید این زحمت را متقبل شود. 

مرغ سوخاری با سیب زمینی در کنار فر رستوران.

یکی از چیزهایی که همیشه موقع عکاسی از مواد غذایی باید آماده داشت مقداری گلیسیرین و تعدادی قلم موی نقاشی است. گلیسیرین را می توان از داروخانه ها تهیه کرد. مواد غذایی زیر نورهای قوی ۵۰۰یا ۱۰۰۰ وات پروژکتورهای عکاسی بعد از مدت کوتاهی خشک می شوند ولی با زدن گلیسیرین می توانیم ظاهر تازه و درخشان آنها را حفظ کنیم. عکاسان گلیسیرین را با قلم مو روی گوشت، ماهی، برش های میوه و سبزیجات پخته می زنند. البته بعضی ها ترجیح می دهند از روغن نباتی برای این کار استفاده کنند ولی روغن نباتی دوام گلیسیرین را ندارد. برای آرایش سالادها، سالساها و دیگر نقاطی که می خواهید قطرات آب ماندگار برای عکس داشته باشید می توانید مقداری گلیسیرین را با آب در یک آبفشان یا بطری اسپری مانند آنهایی که آرایشگران استفاده می کنند بریزید و به غذا بزنید. 

بخاری که از غذا بلند می شود ظاهری گرم و اشتها آور به آن می بخشد، برای تولید بخار چند راه وجود دارد. یک راه این است که چند گلوله پنبه در آب خیس کرده و در مایکرویو قرار دهید. با اینها تا حدود یک دقیقه بخار خواهید داشت. یخ خشک هم خیلی خوب است و در صورتی که آنرا در آب قرار دهید برای مدت طولانی تری بخار تولید می کند. استفاده از یک سیگار یا عود هم راه دیگری است ولی باید مقدار دود آنها را کنترل کنید تا شبیه بخار به نظر برسند. بعضی از عکاسها دستیاران خود را مجبور می کنند که سیگار بکشند (!) و دود آنرا از یک نی از پشت غذا بدمند. همه این راه ها خوب هستند ولی یخ خشک بهترین نتیجه را ایجاد می کند. 

یک چراغ گازی کوچک از دیگر وسایلی است که می توان برای آب کردن کره روی وافل ها، ایجاد خط های گریل مانند روی گوشت، یا گرم کردن دوباره ماهیتابه از آن استفاده کرد. یک بار دیدم که عکاسی برای عکس گرفتن از یک بشقاب بوقلمون روی آنرا با آب گوشت و واکس قهوه ای کفش رنگ کرد و سپس با چراغ گازی پاهای بوقلمون را کمی برشته کرد!  

سمن گریل شده با سالسا 

غذای مصنوعی

قانونی در آمریکا وجود دارد که به مسئله راست گویی در تبلیغات می پردازد. این قانون تبلیغ کنندگان را موظف می کند غذاهایی را نشان بدهند که واقعاً به دست مشتری می رسد یا غذایی باشد که مشتری بعد از خرید محصول می تواند براحتی آماده کرده و به همان نتیجه نشان داده شده در عکس برسد. ولی چیزهایی که در اطراف غذا وجود دارد می تواند مصنوعی باشد و غذاهای نشان داده شده در کتاب های دستور آشپزی یا مجلات می توانند واقعی نباشند. کار کردن با غذای نمایشی و مصنوعی می تواند آسان تر از غذای واقعی باشد. 

بعنوان مثال دیده شده که در عکسها بجای بستنی مقداری پوره سیب زمینی با رنگ سفید بکار می برند یا برش های میوه، تکه های شکلات با رنگ های غذایی استفاده می شوند. کورن فلکس را اغلب بجای شیر با چسب سفید نجاری مخلوط می کنند و عکس می گیرند. نخودها با چسب بهم چسبانده می شوند، سبزیجاتی که به نظر پخته می رسند واقعاً خام هستند و فقط کمی با چراغ گازی روی آنها را برشته کرده و گلیسیرین به آنها زده اند. 

چیکن دیابلو (مرغ شیطان!) با نور زمینه و آغشته به گلیسیرین 

اکثر تکه های یخی که در عکس های نوشیدنی ها می بینید پلاستیکی (آکریلیک) بوده و با دست تراشیده شده اند و تقریباً در تمام عکسهایی که پاشش آب یا مایعات با شکل های زیبا در آنها هست از آب استفاده نشده بلکه آکریلیک خام را با دست شکل می دهند و در جای خود قرار می دهند. عکاسها با هوای فشرده قطراتی در نوشیدنی ها درست می کنند و از آکریلیک برای ایجاد اثر پاشش مایعات استفاده می کنند. در بسیاری از عکسهای نوشیدنی ها می بینیم که مقداری چای یا قهوه رقیق به نوشیدنی اضافه می شود تا رنگ مناسب بدست آید. 

ابزارهای عکاسان مواد غذایی

– موچین. برای جابجا کردن و قرار دادن تکه های کوچک مواد غذایی

– گوش پاک کن. بعد از خیس کردن گوش پاک کن از آن برای برداشتن خرده های ریز غذا یا تمیز کردن قطرات کوچک مایعات روی بشقاب ها استفاده می شود.

– چسب قطره ای. برای ثابت کردن تکه های مواد غذایی که به هیچ نحو دیگری در جای خود نمی مانند.

– خمیر مدل سازی. برای قرار دادن زیر تکه های کوچک مواد غذایی تا جابجا نشوند (می توان از مقداری چسب در خمیر نان هم استفاده کرد).

– اسپری جلای مات. برای مات کردن بازتاب نور روی ظروف نقره ای و مانند آنها.

– خلال دندان. ساندویچ ها، شیرینی ها و کیک ها را می توان با خلال دندان در جای خود ثابت کرد. بعداً می توانید خلال دندان ها را با فتوشاپ از عکس پاک کنید. 

 

سمن گریل شده با گواکوموله و لیمو 

 

پای کدو حلوایی 

 

ماهی گریل با فلفل دلمه ای و جعفری

 

اگر دوست دارید عکسهای بیشتری از مواد غذایی ببینید و در مسابقات عکاسی مواد غذایی شرکت کنید حتماْ از سایت فود سنپرز دیدن کنید.

سایت تریپ ادوایزر رو می شناسید؟

 
نمی دونم آیا تا حالا سایت تریپ اداویزر رو دیدن یا نه. این سایت اطلاعات بسیار خوب توریستی از نقاط مختلف دنیا داره و راجع به آداب و رسوم٬ مکان های دیدنی٬ هتل ها و مسائل دیگه صحبت می کنه. هر موقع خواستین سفری برین می تونین از قبل اطلاعات خیلی خوبی راجع به محل مسافرت بدست بیارین. البته تمام اطلاعات توسط کاربران و کسانی که به این نقاط سفر کردن وارد میشه.
 
اما غرض از این پست: به بخش تهران سایت برین و قسمت رستوران ها رو ببینین
(تریپ ادوایزر) چون کمی تا قسمتی شرم آور می باشد. تنها یازده رستوران مانسون٬ اس پی یو درکه٬ تاج محل٬ رضا رشتی (مطمئن نیستم ولی اون رستوران غذاهای شمالی خیابون سعدی نیست؟)٬ گل رضائیه٬ مایسون (احتمالاْ همون مانسون؟)٬ نیوشا٬ رافابیس٬ البرز٬ بلوار و پاستا فکتوری رو ذکر کردن و جمعاْ و کلاْ هفت نفر نظر دادن و بر همون اساس هم رستوران ها نمره گرفتن و رده بندی شدن. خب مسلماْ قبول دارین که زیاد آمار جالبی نیست و به هیچ وجه نمی تونه معرف وضعیت رستوران های شهر ما باشه. پس پیشنهاد می کنم شمام در این سایت عضو بشین و مشخصات رستوران های مورد علاقه تون رو درج کنین٬ عکس بذارین و به رستوران ها نمره بدین و نظر پست کنین.