معرفی رستوران چارمیز در چهارراه کالج

نویسنده: نگین معتمد – منبع تهران اونیو

چهارراه کالج را همه خوب می‌شناسیم؛ یکی از نقاط شناخته شده و مهم مرکز شهر که به دلیل قرارگیری مراکز مهم علمی و فرهنگی در اطراف آن مقصد بسیاری از تاکسیها از گوشه و کنار شهر به شمار میرود. مراکزی که گاه کارو بارمان بهشان افتاده است و گاه از سر میل و رغبت و شوق و به هر بهانه ای از هر جای شهر راهمان را به سویش کج می‌کنیم.

 

 

 

قدیمیتر و مهمتر از همه این مراکز *دبیرستان البرز* است که نامش را در تاریخ‌ نوشت زندگی بسیاری از چهره‌های شاخص تاریخ معاصر شنیده‌ایم. این مدرسه در سال ۱۲۵۲ خورشیدی(۱۸۷۳ میلادی) توسط آقای {باست}[۱] و گروهی ازمبلغین مذهبی آمریکایی به عنوان یک مدرسه ابتدایی تاسیس شد. درسال ۱۲۷۷(۱۸۹۸ م) با ورود دکتر {ساموئل مارتین جردن} به ایران و قرار گرفتن او به عنوان مدیر، مدرسه شاهد تحولاتی شگرف بود، وی با اصلاحات اساسی در اصول اولیه مدرسه و افزودن دروس دبیرستانی و پیشدانشگاهی توانست در مدت چهل سال حضور خود در ایران، نام نیکی از خود به جا بگذارد. در این زمان دبیرستان البرز به کالج آمریکاییها معروف بود و خاستگاه نام چهارراه هم از همین جاست. پس از آن در سال ۱۳۲۴ دکتر {محمد علی مجتهدی}[۲]، استاد دانشکده فنی دانشگاه تهران به مدیریت دبیرستان البرز منصوب شد و سی و چهار سال از درخشانترین دوره حیات این دبیرستان را در دوران مدیریت خود رقم زد.

دانشگاه امیرکبیر در خیابان حافظ و کمی بالاتر ازاین چهارراه واقع شده است، تاسیس اولیه آن در آبان ماه سال ۱۳۳۵به همت {حبیب نفیسی} با عنوان *پلی تکنیک تهران* وبه منظور توسعه فعالیتهای دو مؤسسه فنی وقت(انستیتوی مهندسی راه و ساختمان و هنرسرای عالی) صورت گرفت و از سال ۱۳۳۷ به طور رسمی با پنج رشته مهندسی و به عنوان یکی از اولین مؤسسات آموزش عالی فنی و مهندسی در ایران آغاز شد.

ساختمان بزرگ دفتر مرکزی مترو در ضلع جنوب شرقی این چهارراه به دلیل مقیاس بزرگش نسبت به سایر بناهای مجاور خودنمایی میکند و اهمیت آتی خود را خاطرنشان میسازد.

از دیگر مراکز مهم فرهنگی این منطقه میتوان حوزه هنری درخیابان حافظ و بالاتر ازخیابان سمیه، خانه نمایش در نزدیکی میدان فردوسی، تئاتر شهر در چهارراه ولیعصر، دانشکده هنر و معماری دانشگاه آزاد و دانشگاه هنر درچهارراه ولی عصررا مورد ذکر قرار داد که همه و همه در ایجاد حال و هوای کلی این منطقه و تعیین گروههای اجتماعی در رفت و آمد و متمرکز درآن مؤثرند.

*چارمیز* اما رستوران کوچکی است که در اوایل اسفند ماه ۸۶ در خیابان حافظ، کمی بالاتر از چهارراه کالج و نبش کوچه آرژانتین گشایش یافته و رضوانه، مدیر و آشپز و پیشخدمت چارمیز در آن اسپاگتی گیاهی سرو میکند. فضای کوچکی دارد که چهار میز دو تا چهار نفره را در خود گنجانده؛ میزهای چوبی ساده و بدون رنگ و چهارپایه های ساده و کمی زمخت و بامزه و رنگ آبی تیره و قشنگی که به دیوارها زده، فضایی ساده، خودمانی و آسوده به وجود آوردهاند. از آن جا که تعداد میزها زیاد نیست خود رضوانه به تنهایی از پس همه کارها بر میآید. همانجا جلوی مشتریان پاستا را آماده میکند و در حال گپ زدن بدون اینکه متوجه گذر زمان بشوی، غذایت را جلویت میگذارد. غذای خوشمزه، داغ و سریعی که ارزان و به قول رضوانه مناسب دانشجویان در نظر گرفته شده. همه چیز در آن جا حالت را خوب میکند و سیر و راضی از آن بیرون میآیی. چارمیز از یازده و نیم صبح تا ده شب به طور یکسره باز است و طبق گفته رضوانه اگر کسی ساعت چهار بعد از ظهر هم از او نهار بخواهد، میدهد. برای کسانی که در طول روز به دلیل کار یا درس دراین منطقه هستند، یک نهار با طعم و کیفیت خانگی در همین نزدیکی که میتوانند همانجا بخورند و یا با خود ببرند و برای کسانی که از مناطق دیگر شهر میخواهند بیایند، در پایان ساعت طرح ترافیک، یک شام خوشمزه همیشه حاضر است.

گذشته از موقعیت مکانی خاص چارمیزقرارگیری درچهارراه کالج که به دلایل اهمیت آن اشاره شدگیاهی بودن غذاها آن هم در شرایطی که کمتر گزینههای مناسبی پیش روی گیاهخواران در وسط شهر قرار دارد نکته مهمی‌ست ضمن آنکه به جهت کنترل آسانتر بهداشت و سلامت سبزیجات در مقایسه با گوشت، حتی بعضی از غیرگیاهخواران برای صرف غذا در بیرون از خانه، به غذای گیاهی تمایل دارند.

روحیه سرزنده و خودمانی رضوانه که خیلیها او را از کافه ۷۸ میشناسند، استعداد غریب و خستگیناپذیرش در سرهم کردن مواد غذایی ساده و استخراج خوشمزهترین غذاها، باعث می‌شود که هرکسی که یک‌بار گذارش به آنجا افتاده توصیه‌اش را به دیگران بکند. مضاف بر اینکه قیمتهای منصفانه که در محدوده ۱۴۰۰ تا ۱۹۰۰ تومان قرار داردبا بودجه معمول برای غذاهای سردو یا ساندویچهای گرم، یک پرس غذای خانگی گرم را در دسترس همگان قرار میدهد. ساعات کار پیوسته و مناسب چارمیز از دیگر عواملی‌ست که چارمیز را متناسب با حال و هوای اجتماعی و اقتصادی منطقه و کاملاً جا افتاده در بستر خود نشان میدهد.

 

[۱] Bassette
[۲]

بنیانگزار دانشگاه صنعتی شریف

 

 

Advertisements

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s