درآمدی بر غذاهای ایتالیایی

به جرات می توان گفت که همه به نوعی غذاهای ایتالیایی را دوست دارند و از خوردن غذاهای ایتالیایی لذت زیادی می برند.

مواد زیادی در تهیه غذاهای ایتالیایی بکار برده می شود (مانند آرتیچوک یا کنگرفرنگی، انچووی یا ماهی کولی، آسپاراگوس، پنیرهای مختلف، …) اما جالب است بدانید رایج ترین مواد اولیه ای که در تهیه غذاهای ایتالیایی کاربرد دارند به رنگ های پرچم کشور ایتالیا هستند. تصادفی است؟ پیتزا مارگاریتا را که مسلماً دیده اید. این پیتزا اولین بار در سال 1889 پیش در ناپل توسط فردی به نام اسپوزیتو –Esposito به افتخار بازدید ملکه ایتالیا، ملکه مارگاریتا از ناپل تهیه شد. اسپوزیتو برای همین خاطر سعی کرد غذایی تهیه کند به رنگ های پرچم ایتالیا تا میهن پرستی خود را به ملکه نشان دهد. قرمز گوجه فرنگی، سفید پنیر موتزارلا و سبز ریحان. به همین سادگی. 

 

قرمز گوجه فرنگی که در تهیه پاستاها، سس ها و مارینرا بکار برده می شود؛ سفید استفاده گسترده از سیر و پنیر موتزارلا؛ و سبز برای استفاده از ادویه جات و سبزی هایی مثل اورگانو، ریحان و جعفری.

 

یک غذای اصیل ایتالیایی از چه بخشهایی تشکیل می شود؟ 

  • آنتی پاستا – Antipasta. اولین بخش غذاهای ایتالیایی است. این پیش غذاها یا اشتها آورها معمولاً همراه با بروشتا – Bruschetta نان کمی تست شده که سیر خام بروی آن مالیده شده و روغن زیتون هم به آن زده شده سرو می شود. اگر بروی بروشتا مواد دیگری وجود داشته باشد نام آن به کروستینی – Crostini تغییر می کند.   
  • پریمی – Primi. بخش دوم یک غذای اصیل ایتالیایی. سوپ یا پاستای سبک در این بخش سرو می شود. 
  • سِکوندی Secondi. غذای اصلی، معمولاً حاوی گوشت یا ماهی است. 
  • کونتورنی Contorni. غذاهای فرعی یا به قولی مخلفاتی که همراه غذای اصلی صرف می شوند، معمولاً شامل سبزیجات مختلف است. 
  • دولچه Dolce. بخش «شیرینی» پایان غذا که همان دسر است.

سبک های غذایی مناطق مختلف ایتالیا

شمال ایتالیا مناطق شمالی ایتالیا از ونیز، میلان، و استان های پیدمونت و لومباردی تشکیل شده اند. سبک آشپزی در این مناطق جسورانه و بسیار خوشمزه است که نشان از وفور نعمت در منطقه دارد و بازتاب دهنده کیفیت مواد اولیه موجود است. به دلیل وفور گوشت گوسفند، گوساله و حتی شکار در هر وعده غذایی می توانید تکه های بزرگ گوشت ببینید. قارچ های وحشی و ترافل های سفید نیز از مناطق همجوار تهیه و استفاده می شوند.

از غذاهای مشهور شمال ایتالیا می تواینم به کاستالته آلا میلان – Costolette alla Milanese یا اوسو بوکو – Osso Buco اشاره کرد. پالنتا – Polenta  و ریزوتو – Risotto این منطقه مثال زدنی است.      

 

مرکز ایتالیا غذاهای مناطق مرکزی ایتالیا سبک تر از مناطق شمالی هستند. گوشت کمتر، سبزیجات بیشتر و پنیرهای تازه (مانند ریکاتا – ricota) در غذاهای این منطقه دیده می شود. از غذاهای این منطقه می توان از فونگی تریوفولاتی -  Funghi Trifolati، راویولی پنیر ریکاتا و اسفناج – Ravioli con Ricotta e Spinaci اشاره کرد. آشپزی مرکز ایتالیا بازتاب دهنده دقت فراوان و غنای منطقه است. توسکانی (اتروسکان) که منطقه معروفی در مرکز ایتالیاست بعنوان قلب آشپزی ایتالیا شهرت دارد. غذاهای اتروسکان بسیار سبک تر و با گوشت کمتری تهیه می شوند و غذاهایی که معمولاً در رستوران های ایتالیایی اقصی نقاط جهان می بینید بر اساس این سبک تهیه می شوند.

 

جنوب ایتالیا غذاهایی از سیسیل، آبروزی، مولیس، کامپینیا، بازیلیکاتا و کالیبریا در این سبک دیده می شوند. جنوب ایتالیا سبک مخصوص به خود را دارد و برخلاف باور رایج، غذاهایی که از سیسیل، کالیبریا و بازیلیکاتا می آیند از رب گوجه، سیر و اورگانو تا سر حد مرگ (!) استفاده نمی کنند. واقعیت این است که آنها از ترکیب دقیقی از طعم ها و ادویه جات استفاده می کنند که غذاهایی سبک و خوش آب و رنگ می آفریند.

فرهنگ لغات ایتالیایی غذا و خوراکی ها

حتماً برای شما هم پیش آمده که به یک رستوران ایتالیایی یا حتی پیتزا فروشی رفته اید و با حجم انبوهی از لغت های عجیب ایتالیایی موجه شده اید. این فهرست می تواند مشکل شما را حل کند:

 

اصطلاحات عمومی

 

Antipasta

پیش غذا، اشتها آور

zuppa

سوپ

Minestra

سوپ

Pane

نان

Insalata

سالاد

Primi piatti

غذای اول، معمولاً پاستا یا سوپ

Secondi piatta

غذای اصلی

Piatta Principale

غذای اصلی، معمولاً گوشتی

Dolce

دسر

Al forno

پخته

Lesso

آبپز

Freddo

سرد

Fritto

سرخ شده

ai ferri

گریل

caldo

گرم

il pure

خمیر، پوره

Crudo

خام

arrostito

رست شده

Affumicato

دودی

piccante

تند

cotto al vapore

بخارپز

tostato

تست شده

burro

کره

panna

خامه

formaggio, cacio, caprino

پنیر

parmigiano, mozzarella, asiago, fontina, gorgonzola, mascarpone, pecorino, provolone, ricotta, robiola, taleggio

نام برخی از پنیرها

Olio

روغن

 

پاستاها  

 

Agnolotti

آنولوتی. شبیه راویولی ولی کوچکتر، معمولاً داخل آن با گوشت، پنیر یا سبزیجات پر

می شود

 

 

 

 

 

 

Calciuni

کالچیونی. راویولی سرخ شده

 

 

 

 

 

 

Cannelloni

کانلونی. پاستای بزرگ لوله ای شکل توخالی که معمولاً داخل آنرا با گوشت یا پنیر

پر می کنند

 

 

 

 

 

 

Cappellini

کاپالنی. پاستای بسیار نازک که گاهی اوقات با نام angel hair یا موی فرشته هم

از آن یاد می شود

 

 

 

 

 

 

Conchiglie

کونچیلیه. پاستای صدفی شکل

 

 

 

 

 

 

Farfalle

فارفاله. پاستای پروانه ای شکل

 

 

 

 

 

 

Fettuccine

فتوچینی. نودل های باریک که کمی عریض تر از اسپاگتی هستند

 

 

 

 

 

 

Fusilli

فوزیلی. پاستای پیچی شکل

 

 

 

 

 

 

Gnocchi

نیوکی یا نوکی. کلوچه های کوچک سیب زمینی

 

 

 

 

 

 

Lasagne

لازانیا

 

 

 

 

 

 

Linguine

لینگوئینی. نودل های تخت و عریض تر از اسپاگتی ولی باریک تر از فتوچینی

 

 

 

 

 

 

Maccheroni

ماکارونی. پاستای

 

 

 

 

 

 

Orecchiette

اورچیتی. پاستای صدفی کوچک

 

 

 

 

 

 

Pappardelle

پاپاردله. نودل های عریض و بلند

 

 

 

 

 

 

Penne

پنه. پاستای کوتاه و لوله ای شکل

 

 

 

 

 

 

Ravioli

راویولی. بالش های کوچک پاستا که داخل آن با پنیر، سبزیجات یا گوشت پر می

شود

 

 

 

 

 

 

Rigatoni

پاستای لوله ای کوتاه و بزرگ

 

 

 

 

 

 

Spaghetti

اسپاگتی. نودل های باریک و بلند

 

 

 

 

 

 

Tagliatelle

تالیاتلی. رشته های بلند و تخت

 

 

 

 

 

 

Tortellini

تورتلینی. بالش های کوچک تا شده پاستا که داخل آن با پنیر، سبزیجات یا گوشت

پر می شود

 

 

 

 

 

 

Ziti

زیتی. نودل های بزرگ به شکل مارکارونی

 سس های پاستا

Boscaiola

بوسکایولا. گوجه فرنگی، کره، پنیر، قارچ، روغن زیتون و سیر

Bolognese

بولونیز. گوشت، گوجه فرنگی، پنیر

Carbonara

کاربونارا. روغن زیتون، پنیر، تخم مرغ، بیکن یا ژامبون

Diavolo

دیاولو. سس گوجه با ادویه جات تند

Genovese

ژنویز. ریحان، پاین نات، سیر، روغن زیتون

Marinara

مارینارا. گوجه فرنگی، روغن زیتون، سیر، و گاهی اوقات زیتون

Napoletana

ناپولیتانا. پنیر، گوجه فرنگی، سبزی

Novelli

نوولی. گوجه فرنگی، انچووی (کولی ماهی)، پنیر

Puttanesca

پوتانسکا. گوجه فرنگی، زیتون سیاه، فلفل، روغن زیتون، سیر

Quattro Formaggi

کواترو فورماجی. چهار پنیر

Siciliana

سیلیکانا. پنیر پروولون – provolone و بادمجان

 

حالا که با نام پاستاها و سس ها آشنا شدیم باید این نکته را اضافه کنم: اسم پاستاها همراه با سسی که دارند گفته می شود. یعنی مثلاً در رستوران شما می توانید «پنه کاربونارا» یا «اسپاگتی پوتانسکا» سفارش بدهید.

 

سبزیجات

 

il carciofo

آرتیچوک (کنگرفرنگی)

l’asparago

آسپاراگوس

i broccoli

بروکلی

il cavolo

کلم برگ

le carote

هویج

il sedano

کرفس

il grano

ذرت

il cetriolo

خیار

l’aglio

سیر

la lattuga

کاهو

i funghi

قارچ

le olive

زیتون

la cipolla

پیاز

i piselli

نخود فرنگی

le patate

سیب زمینی

گوشت و ماهی

l’acciuga

آنچووی (کولی ماهی)

pancetta

بیکن

il manzo, la bistecca

بیف

il pollo

مرغ

le volgone

صدف

l’anitra

اردک

le ouva

تخم مرغ

il pesce

ماهی

l’oca

غاز

l’agnello

گوسفند

il fegato

جگر

l’aragosta

لابستر

la carne

گوشت

le polpette

میت بال (کوفته ریز)

il maiale

گوشت خوک

scampi

شاه میگو

il salmone

ماهی سمن

la salsicca

سوسیس

frutti di mare

غذای دریایی

i gamberi

میگو

i calamari

اسکوئید (نوعی نرم تن دریایی)

la trota

قزل آلا

 

دسرها

 

la mela

سیب

l’albicocca

زردآلو

la banana

موز

la torta

کیک

le ciliegie

گیلاس

la cioccolata

شکلات

i biscotti

بیسکوئیت

la crema

کاستارد

la frutta

میوه

l’uva

انگور

il pompelmo

گریپ فروت

gelato

بستنی

la pesca

هلو

lo zucchero

شکر

 

برای تهیه این نوشتار از منابع زیر استفاده شده است:

- http://www.switzerland.isyours.com/e/guide/basics/food-terms-italian.html

- http://www.cairnsdining.com/articles-italian.html

- http://cuisinenet.com

- http://www.italianmade.com/regions/geoarea-foods1.cfm

- http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/central.htm 

 

نقد رستوران اویا

رستوران اویا که در خیابان ملاصدرا بعد از تقاطع شیخ بهایی واقع شده است شما را به صرف غذاهای ترکیه ای دعوت می کند. وارد رستوران که می شوید بیش از هر چیز پرچم است که توجه شما را جلب می کند. سر هر میزی یک جفت پرچم ایران و ترکیه گذاشته شده است. رو به روی در ورودی یک ال سی دی بزرگ نصب شده که مراحل طبخ غذاهای رستوران را نمایش می دهد.

منوی رستوران پر از کباب است اما از اسکندر کباب ترکیه خبری در آن نیست. غذاهای مورد علاقه تان را در ذهن مرور می کنید. بورک،سیگارا بورگی، مانتی، انواع چورباها(همان شوربا یا سوپ خودمان)، بولگور پیلاوی(پلو بلغور) و… هیچ کدام در منو نیستند. غیر از کباب تنها پیده وجود دارد که چیزی شبیه پیتزاست و لحم معجون. آنها را سفارش می دهید ولی بعد از دو دقیقه سر گارسن رستوران به شما پیشنهاد می کند که به جای آنها کباب میل کنید. کباب ها چنگی به دلتان نمی زند. کباب گوجه فرنگی هست که چیزی شبیه لقمه های کباب کوبیده خودمان است که لا به لای سیخ گوجه فرنگی باشد. یا کباب بادمجان که آن هم کوبیده به همراه بادمجان کبابی است. یا شیش کباب که به نازکی جگر کباب های خودمان طبخ شده و قیمت آن شانزده هزار تومان است. قیمت پیده هفت الی هشت هزار تومان است. دو مدل پیده سفارش می دهید و سر گارسن غرغر می کند که این غذاها چرب و تند هستند و به درد ما نمی خورند!

بدون سفارش برایتان سوپ یایلا می آورند و اردور. یایلا همان دوغ نسبتا داغ بی نمک است که روی آن روغن زیتون و فلفل قرمز ریخته اند. اردور به ازای هر نفر یک عدد دلمه برگ مو و یک قاشق ماست و نعنا و یک قاشق بادمجان کبابی ترش که شبیه کاریکاتور نازخاتون خودمان است و یک قاشق سالاد سیب زمینی است. اردور نفری دو هزار تومان برایتان آب می خورد.

پیده ها را می آورد. پیده ی پنیر که همان پیتزای پنیر است که ارزان ترین پیتزای شهر است ولی این جا بابتش هفت هزار تومان سلفیدیم. پیده ی گوشت را هم تقریبا به گوشت نشان داده اند! کمی گوشت ریش ریش شده و فلفل دلمه ای و جعفری ساطوری رویش پاشیده اند. آن هم هشت هزار تومان.

به غذاهای ترکیه فکر می کنید.معجونی از غذاهای خوشمزه ی خمیری و بلغورهای مخصوص(غیر از بلغورهای ایرانی ست) و زیتون های جادویی و عدس دال و…

به طرز طبخ غذاها نگاه می کنید. زیر غذاها اسم آن ها را با دیکته ی ترکی غلط نوشته اند. ترجمه ی نام غذاها هم اشتباه است. شفین سالاتاسی ،سالاد شفین ترجمه شده است که در واقع سالاد سرآشپز معنی می دهد. سالاد چوپان هیچ ربطی به سالاد چوپان واقعی ندارد.

به کلاه گشادی که به سرتان رفته است فکر می کنید و به این که رستوران اویا هیچ ربطی به کشور ترکیه ندارد جز پرچم هایی که سر میز شما را فریب می دهد.

(منبع – روزهای نازنین)

سیاحت نامه کیش

این چند روز آخر هفته دی ماه سرد سفری داشتیم به جزیره کیش. واقعاً که چه هوائی. از بهار تهران هم بهتر. واقعاً فوق العاده بود. صبح و بعد از ظهر هوا خنک و وسط روز تقریباً گرم بطوریکه مردم راحت شنا می کردند. چند سالی میشد که کیش نرفته بودم و تفاوت محسوس بود. کیش خیلی آبادتر و مرتب تر شده و علیرغم فصل امتحانات و مدرسه مسافر کم نبود. ما در هتل داریوش اقامت داشتیم که بسیار زیباست و می تونم به جرات بگم که یکی از بهترین هتلهای ایرانه. پرسنل آموزش دیده و حرفه ای، اتاق های زیبا – اتاق ما رو به دریا بود، اینم منظره هایی که از بالکن اتاق دیده می شد. 

منظره از بالکن اتاق رو به دریا - هتل داریوش

منظره از بالکن اتاق رو به دریا - هتل داریوش

 

ایضاً منظره از بالکن اتاق رو به دریا - هتل داریوش

ایضاً منظره از بالکن اتاق رو به دریا - هتل داریوش

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مجدداً منظره از بالکن اتاق رو به دریا - هتل داریوش

مجدداً منظره از بالکن اتاق رو به دریا - هتل داریوش

مثل اکثر هتلها صبحانه برای کسانی که اتاق داشتند رایگان بود ولی اگر از بیرون می آمدید می توانستید با صرف 7 هزار تومن برای هر نفر از صبحانه هتل استفاده کنید. اینهم یک عکس هم از رستوران اصلی هتل که صبحانه هم در همونجا سرو می شد.   

رستوران هتل داریوش

رستوران هتل داریوش

اما غرض اصلی از نوشتن این پست معرفی یک رستوران بسیار خوب در جزیره کیش است که اگر زمانی راهتان به اونجا افتاد حتماً سری بهش بزنید: رستوران عمو اکبر.  

رستوران عمو اکبر

رستوران عمو اکبر

رستوران غذاهای دریایی عمو اکبر رستورانی است بی شیله پیله و بدون دکوراسیون مرسوم، ساده و بسیار عالی (البته اون see نوشته شده در گوشه بالای سمت راست عکس تابلوی رستوران رو که مثلاً قرار بوده sea باشه ندیده بگیرید!!).

سالن رستوران عمو اکبر

سالن رستوران عمو اکبر

 

دکور  رستوران عمو اکبر!

دکور رستوران عمو اکبر!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

خیلی از محلی ها برای صرف غذا به این رستوران می آن. در این رستوران که به نوعی یک رستوران صیادی است غذاهای دریایی متنوعی سرو میشه. من خودم کباب کوسه (12 هزار تومن) خوردم و همراهانم کباب شیر (10 هزار تومن) و غذایی به اسم «معجون» خوردند که مخلوطی است که شیر کبابی، فیله کوسه، تکه های گوشت خرچنگ و هشت پا و میگو (13 هزار تومن). البته در خوردن گوشت کوسه باید امساک کرد. ارزش غذایی گوشت کوسه در مقایسه با ماهیان استخوانی باتوجه به ترکیب وتوزیع اسیدهای آمینه کمترمی باشد. ازآنجا که میزان اوره در بافت عضلانی کوسه ماهیان بالاست بنابراین به منظوراستفاده به عنوان یک منبع غذایی لازم است که میزان اوره کاهش یابد. علیرغم اوره زدایی، باز هم این گوشت برای افرادی که ناراحتیهای قلبی –عروقی، نقرس وفشارخون بالا دارند توصیه نمی شود. تحقیقات روی 30 گونه کوسه نشان داده که میزان اوره بین 1600تا 2300میلی گرم درصد گرم گوشت متغیراست. قیمت های رستوران عمو اکبر به نسبت دیگر رستوران های کیش معقول تره و غذاهاشون واقعاً تازه و خوش مزه است. رستوران عمو اکبر در خیابان فردوسی مقابل پانیذ قرار داره که البته یک کم از خیابون اصلی خارج میشه ولی به هر تاکسی که بگید شما را به اونجا می بره.  

معجون دریایی

معجون دریایی

 

 

 

 

 

کوسه کبابی

کوسه کبابی

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

از دیگر رستوران های خوب کیش می تونم به کوه نور در هتل صدف، شاندیز صفدری، میرمهنا و رستوران هتل ایلیا اشاره کنم. البته رستوران هتل داریوش هم که یک ناهار در اونجا خوردیم فوق العاده است و حدوداً 15 تا 20 هزار تومن برای هر نفر هزینه خواهد داشت.

 چند تا عکس جالب دیگه از این سفر براتون می ذارم:    

فرش زیبای لابی هتل داریوش

فرش زیبای لابی هتل داریوش

منظره ؛?اط هتل داریوش

منظره حیاط هتل داریوش

نمای هتل داریوش

نمای هتل داریوش

 

 

یک هنرمند شنی در ساؙ? اسکله تفری؛?!!

یک هنرمند شنی در ساحل اسکله تفریحی!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

دم استاد بایرامعلی گرم!!

ممد اناری

ممد اناری

 

 

استاد بایرامعلی نوشتارهای مفصلی پیرامون مبحث شیرین جانکولوژی یا هله هوله جات دارند که خوندنشون رو در اینجا و ایضاً اینجا به شما توصیه می کنم. برای اینکه از شیرینی قلم بایرامعی مستفیض بشید ترجمه هایی رو که از اسم هله هوله جات وطنی کرده براتون ذکر می کنم!!!

 

لواشک little lavash

چاقاله بادوم  fat Almond

زغال اخته Castrated charcoal

لبو داغه  Hot lipy

باقالی with Rug 

تمبر هندی Indian stamp

فال گردو Circular  Omen

آلبالو خشکه Dried  Albaloaux

گوجه سبز  Green  Tomato

آلوچه Baby  plum

آب انار The water of Anar

بلال Corn  kabob

 خوراک لوبیا le  bio  khoraks

آب زرشک  The water of Zereshk berry

 آلو جنگلی  Junglien Alouax

 

 

نرم افزار موبایل شامل اطلاعات رستوران های تهران

امروز به سایت فیدیلیو برخوردم و واقعاً باید بگم که دست مریزاد.  یکی از بهترین سایت هاییه که تا حالا درباره معرفی رستوران های تهران دیدم و بهتر از همه اینکه نرم افزاری برای نصب در موبایل دارن که اطلاعات بیشتر از 300 رستوران رو شامل میشه. بنابراین میشه خیلی راحت اسم و مشخصات همه رستورانها رو در تلفن تون داشته باشید.

اینم لینک دانلود برنامه موبایل (تحت جاوا)

سایت های آشپزی وب 2.0

ویکیپدیا وب 2.0 را اینطور تعریف کرده است:

طرّاحی و معماری وب 2.0 بر پایه مشارکت‌ها، همکاری‌ها، و تعاملات (interactions) انسان‌ها، ماشین‌ها،نرم افزار، و عاملهای هوشمند با یکدیگر استوار است.

وب 1.0 بسیار محدودتر و ساده‌تر بود، و تنها تعدادی نسبتاً اندک از مؤسّسات گوناگون، دانشگاه‌ها، مراکز تبلیغاتی و غیره به ایجاد مطلب و محتوا بر روی آن مبادرت می‌نمودند. این، در حالی بود که کاربران در وب 1.0 تنها امکان دسترسی به اطّلاعات موجود و استفاده از آن‌ها را داشتند و نه توان ایجاد و یا تغییر را. در وب 2.0، کاربران قادرند خود به ایجاد و خلق محتوا اقدام نمایند، آن را ساماندهی و تنظیم کنند، دیگران را در اطّلاعات و داشته‌های خود شریک و سهیم سازند، و یا به انتقاد و تغییر بپردازند.

در وب 2 اطلاعات زنده و ديناميک يا توسط خود کاربر يا توسط ابزارهايي خاص سازماندهی می شود و نظم و ترتيب پيدا می کند. بعد از آن دوباره در وب منتشر می شوند و اين بار مرتب شده و پاکيزه، به طوری که به راحتی قابل بازيابی هستند و در اقيانوس وب گم و گور نمی شونددر خلال اين روند نيز اطلاعات تجزيه و تحليل شده و با کليدواژه هايي تفکيک می گردند، اين کليدواژه ها که در حقيقت از محتوای مطالب وبلاگها وسايت ها بيرون کشيده شده اند دسته بندی موضوعی می شوند، درجه بندی شده و با ابزارهای ديگری در دسترس کاربران قرار می گيرند.

 

سایت هایی که در اینجا معرفی می کنیم جزو بهترین سایت های وب 2.0 حوزه غذا و آشپزی هستند:

(برای رفتن به هر کدام از این سایت ها روی لوگوی آنها کلیک کنید)

 

 

 

یکی از اولین و پرطرفدارترین سایت های آشپزی دنیا

 

 

 

 

 

مردم همیشه برای پختن غذا، صحبت و رد و بدل کردن دستورات تهیه غذا در آشپزخانه گرد هم می آیند. Bakespace سعی دارد این سنت را در فضای مجازی زنده نگه دارد.

 

 

 

 

 

در این سایت بیش از 160 هزار دستور تهیه غذا، فیدهای آر اس اس و امکانات بسیار متنوعی وجود دارد.

 

 

 

 

 

سایت YouTube را که حتماً می شناسید. cookshow معادل YouTube در سایت های آشپزی است و فیلم های بسیار زیادی درباره تهیه غذاهای مختلف در آن خواهید یافت.

 

 

 

 

 

این وب سایت منحصر بفرد مجموعه ای کلیپ های ویدیویی تهیه غذا از آشپزهای معروف جهان را به شما عرضه می کند.

 

دستورهای تهیه غذاهای مختلف قابل جستجو بر اساس علاقه و الزامات رژیمی بازدیدکنندگان

 

 

 

با وارد کردن فهرست مواد غذایی که در منزل دارید دستور تهیه غذاهای مناسبی را به شما پیشنهاد می دهد.

 

 

 

سایتی که اعضا در آن دستورهای تهیه غذا بهم دیگر می دهند، فیلمهای تهیه غذا می بینند و …

معرفی رستوران – سهند

رستوران سهند 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فکر می کنم تا حالا دو یا سه بار رفته باشم رستوران سهند و اگه موقعیتی باشه باز هم حاضرم که برم. مشتریان این رستوران اغلب از قشر سنتی هستن و حتی در میان ورزشکاران ایرانی هم بسیار پر طرفداره بطوریکه گفته میشه علی دایی خیلی موقع ها برای صرف ناهار به اینجا می آد (اینجا رو هم ببینید که خبر  مهمانی شام باشگاه سایپا در این رستورانه). محل رستوران در خیابون مفتح شمالی قرار داره و اگر از ابتدای خیابون مفتح در عباس آباد وارد بشید کمی قبل از پستخانه مرکزی منطقه پانزده سردر ورودی رستوران رو می بینید. البته سالن اصلی رستوران در زیرزمین قرار داره و نسبتاً هم بزرگه.

 

بعد از اینکه سر میزتون مستقر شدید براتون نون های سنگک مینیاتوی خیلی خوشمزه ای می آرن که همونجا پخته میشه و بخش نانوایی و تنور رو پشت شیشه در گوشه از سالن قرار دادن تا مشتری ها ببینن.

 

      نان سنگک

 

 

 

sahand_nan1

 

در منوی رستوران انواع و اقسام کباب ها و چلوخورشت های ایرانی رو میشه دید. به برخی از اونها اشاره می کنم: کباب اسکله، کباب اوباکاردی، میگو سرخ شده، کباب پیزولا، ادویه پلو با مرغ و ….

 

البته چلوخورشت ها بر طبق برنامه ای که دارن در روزهای خاصی از هفته سرو میشه ولی کباب ها رو همیشه می توانید سفارش بدین. کیفیت غذاها بسیار عالی است و کباب های این رستوران که بعضی هایشون دو یا سه نفره هستن فوق العاده هستن. اگه بخواهم مقایسه کنم می تونم بگم به مراتب از نایب بهتره (نایبها: اینجا خوندم که در نایب وزرا از دادن ریز فاکتور به مشتری خودداری کردن، تا اونجائی که یادمه در نایب وزرا ریز فاکتور را اگر درخواست می کردین می دادن… بهرحال اینجا ریز فاکتور رو خیلی شیک روی سربرگ رنگی براتون پرینت می کنن!) و در مرتبه پایین تر از البرز قرارشون می دم در عین اینکه قیمتشون از البرز کمتره ولی توجه کنید که خیلی هم ارزون نیستن. بعنوان مثال باقالی پلو با ماهیچه پانزده هزار تومن، چلوکباب فیله سیزده هزار تومن و کبابهای دو سه نفره شون مثل اسکله و پیزولا از 25 تا 35 هزار تومنه. بطور متوسط حدود 15 تا 20 هزار تومن برای هر نفر باید در نظر بگیرین. گارسون رستوران با یه PDA که ظاهراً این روزها در تهران مد شده سفارش شما رو می گیره و مقدار قابل توجهی هم کره محلی براتون همراه غذا می آرن. فقط سالاد فصل رستوران خیلی با مزه س که بصورت CKD و دمونتاژ (!!) آورده میشه و خودتون باید سرهمش کنین!

 

کل پرسنل و مدیریت رستوران آذری هستن و خدمات رسانی بسیار خوبی دارن. نکته جالب دیگه اینکه با چای برای ما عرق شاه اسپرن آوردن، ما هم که یک فقره کیک شکلاتی بی بی همراهون بود تا بعد از غذا با چای بخوریم صد البته عرق شاه اسپرن لازم هم بودیم!

 

آدرس و مشخصات رستوران:

 

آدرس سهند